大麦和小麦都是常见的酿酒原料，但它们在酿酒领域的创新性可以从以下几个方面来考虑：
原料的多样性：
- 大麦：传统上，大麦是啤酒酿造的主要原料。近年来，大麦酿酒领域有了许多创新，比如使用不同品种的大麦来酿造不同风味的啤酒，甚至出现了无醇啤酒、低醇啤酒等新型产品。
- 小麦：小麦也是啤酒酿造的重要原料，尤其是酿造小麦啤酒。在小麦酿酒领域，创新包括使用不同的小麦品种、混合麦芽、添加水果或其他风味成分等。
酿造工艺：
- 大麦：在酿造工艺上，大麦酿酒可以采用多种方法，如传统艾尔啤酒的酿造、拉格啤酒的酿造等。近年来，一些酿酒师也在尝试将大麦与其他原料结合，创造出独特的风味。
- 小麦：小麦酿酒同样可以采用多种工艺，如小麦啤酒的酿造、小麦威士忌的酿造等。在小麦酿酒领域，一些酿酒师也在尝试新的酿造技术和配方，以创造出独特的风味。
市场接受度：
- 大麦：大麦啤酒在市场上已经非常普及，因此大麦酿酒的创新可能需要更加独特和个性化的产品才能吸引消费者。
- 小麦：小麦啤酒在市场上同样受到欢迎，但相对于大麦啤酒，其市场潜力可能更大，因为消费者对于小麦啤酒的风味和口感有更高的期待。
综合来看，两种原料在酿酒领域的创新性都有很大的潜力。具体哪种更具创新性，可能取决于酿酒师的技术水平、市场需求以及个人喜好等因素。
