大麦和小麦都是酿造啤酒的常用原料，两者各有特点，适合自酿的酒种也会有所不同。
大麦：
- 大麦是啤酒酿造中最为常见的原料之一，尤其是啤酒花和大麦的搭配，能够酿造出口感醇厚、风味独特的啤酒。
- 大麦麦芽中含有较高的糖分，适合酿造各种类型的啤酒，包括拉格（Lager）和艾尔（Ale）。
- 自酿时，大麦麦芽的制备过程相对简单，但需要一定的设备支持，如研磨机、糖化锅等。
小麦：
- 小麦酿造的啤酒通常口感轻盈、香气独特，适合酿造小麦啤酒（Weizenbier）。
- 小麦麦芽中的糖分含量相对较低，因此适合酿造酒精度数较低的啤酒。
- 自酿时，小麦麦芽的制备过程相对复杂，需要更多的步骤和技巧，如长时间的糖化、低温发酵等。
综合考虑，以下是一些建议：
- 如果您想尝试酿造多种类型的啤酒，并且具备一定的酿造经验，可以选择大麦作为原料。
- 如果您喜欢口感轻盈、香气独特的啤酒，且对酿造过程有一定信心，可以选择小麦作为原料。
总之，两种原料都可以用来自酿啤酒，选择哪种原料取决于您的个人喜好和酿造经验。在开始自酿之前，建议您多了解相关知识和技巧，以确保酿造出美味的啤酒。
