大麦和小麦在酿酒过程中，其口感确实会受到原料处理方式的影响。以下是一些关键点：
麦芽处理：
- 大麦：在酿造啤酒时，大麦需要经过发芽、烘干（即麦芽化过程）以转化为麦芽糖。不同的麦芽处理方式（如温度、时间、烘干程度等）会影响麦芽的色泽、糖分含量和最终酒的风味。
- 小麦：小麦在酿造时通常也需要麦芽化，但小麦麦芽的处理方式可能与大麦不同，如温度、湿度控制等，这些都会影响小麦麦芽的风味和啤酒的口感。
粉碎程度：
- 麦芽和谷物在酿造前需要粉碎。粉碎的程度会影响麦汁的提取效率，进而影响酒的风味和颜色。粉碎过于细碎可能会导致酒体过于浓稠或产生不良风味。
糖化过程：
- 糖化是将麦芽中的淀粉转化为可发酵糖的过程。糖化温度、时间、pH值等参数都会影响最终酒的风味。
发酵过程：
- 发酵过程中使用的酵母种类和发酵条件也会影响酒的风味。例如，使用不同的酵母菌株可以得到不同的口感和风味。
其他因素：
- 水质、酿酒设备、发酵时间等也会对酒的口感产生影响。
综上所述，大麦和小麦在酿酒过程中的处理方式确实会对酒的口感产生显著影响。酿酒师会根据需要调整这些参数，以创造出不同的风味和口感。
