大麦和小麦作为两种主要的粮食作物，对土壤有机质含量的影响存在一些差异：
产量差异：
- 小麦：小麦的产量一般较高，单位面积上的生物量较大，因此在相同种植面积上，小麦通过生物量累积对土壤有机质的贡献可能更大。
- 大麦：大麦的产量相对较低，单位面积上的生物量累积可能不如小麦。
根系差异：
- 小麦：小麦根系较深，能够深入土壤深层吸收养分，这有助于将土壤中的有机质带到土壤表层，提高土壤有机质含量。
- 大麦：大麦根系相对较浅，可能对土壤表层有机质含量的提升效果不如小麦。
秸秆还田：
- 小麦：小麦秸秆在还田后，由于秸秆的碳氮比适中，可以促进土壤微生物的活性，有利于有机质的分解和循环，从而提高土壤有机质含量。
- 大麦：大麦秸秆的碳氮比可能稍高，还田后对土壤有机质含量的提升作用可能不如小麦秸秆。
土壤微生物活动：
- 小麦：小麦根系分泌物丰富，可以促进土壤微生物的生长和繁殖，从而增强土壤有机质的分解和循环。
- 大麦：大麦根系分泌物相对较少，对土壤微生物活动的影响可能不如小麦。
土壤质地和结构：
- 小麦：小麦种植过程中，通过深耕、旋耕等耕作措施，有助于改善土壤质地和结构，有利于土壤有机质的积累。
- 大麦：大麦种植过程中，耕作措施可能相对简单，对土壤质地和结构的影响可能不如小麦。
综上所述，小麦在种植过程中对土壤有机质含量的提升可能比大麦更有效。然而，实际影响还受到多种因素的影响，如种植制度、土壤类型、气候条件等。
