大麦和小麦都是重要的粮食作物，它们的耐储藏性各有特点，以下是它们耐储藏性的主要区别：
水分含量：
- 大麦：大麦在收获后含有较高的水分，一般在14%至18%之间，因此需要较快的干燥过程以防止霉变。
- 小麦：小麦在收获后水分含量相对较低，一般在13%至15%之间，因此较容易干燥，耐储藏性较好。
呼吸强度：
- 大麦：由于大麦含水量较高，其呼吸强度也相对较大，需要更多的通风和散热措施。
- 小麦：小麦的呼吸强度相对较低，耐储藏性较好。
发芽率：
- 大麦：大麦在储藏过程中更容易发生发芽，因为其含水量高，发芽率较高。
- 小麦：小麦在储藏过程中的发芽率较低，耐储藏性较好。
耐高温性：
- 大麦：大麦对高温的耐性较差，高温容易导致霉变。
- 小麦：小麦对高温的耐性较好，可以在较高的温度下储存。
化学成分：
- 大麦：大麦含有较多的蛋白质和纤维，这些成分可能对储藏产生不利影响。
- 小麦：小麦含有较多的淀粉，其储藏性能相对较好。
储藏技术：
- 大麦：储藏大麦需要更严格的温度、湿度和通风控制。
- 小麦：储藏小麦相对简单，可以通过常规的储藏技术来保持其品质。
综上所述，小麦的耐储藏性相对较好，而大麦的耐储藏性较差，需要更加精细的储藏管理。
