大麦和小麦作为重要的粮食作物，其种植过程中的食品安全标准主要包括以下几个方面：
种子质量：
- 种子应当来自健康、无病虫害的植株。
- 种子应当符合国家规定的品种标准，具有优良的品质特性。
- 种子应当经过消毒处理，确保没有病原微生物。
土壤管理：
- 土壤应当经过检测，确保其符合农业生产的要求，没有重金属和农药残留超标。
- 推广使用有机肥料，减少化学肥料的使用，以降低土壤污染。
- 土壤应当定期进行轮作，避免连作导致病虫害的累积。
施肥：
- 施用肥料应符合国家肥料标准，不能使用禁用和限用肥料。
- 合理施用化肥，避免过量施用导致土壤污染和农产品残留超标。
农药使用：
- 严格按照农药使用说明书施用农药，禁止使用禁用农药。
- 严格控制农药的使用量和施用频率，避免农药残留超标。
- 农药使用后应当有足够的安全间隔期，确保农产品中农药残留量在安全范围内。
灌溉水源：
- 灌溉水源应当符合国家相关标准，确保水质清洁，无毒无害。
收割与储存：
- 收割时应当避免病虫害的传播。
- 储存过程中，要确保粮食干燥，避免霉变，并防止害虫和鼠害。
食品安全追溯：
- 建立食品安全追溯体系，记录从播种到收获的全过程信息，便于追踪和责任追溯。
农产品检测：
- 出售前应当对农产品进行检测，确保其符合食品安全标准。
以上标准旨在确保大麦和小麦在种植、收获、加工、储存和销售过程中符合食品安全要求，保障消费者的健康。不同国家和地区可能会有具体的细节要求，但总体原则是一致的。
