大麦和小麦作为世界上重要的粮食作物，对农业风险的影响可以从以下几个方面进行分析：
气候风险：
- 小麦：小麦对温度和水分的要求较高，对气候变化的敏感度较高。全球变暖可能导致小麦生长季节变化，影响产量。极端天气事件（如干旱、洪涝）也会对小麦产量造成严重影响。
- 大麦：大麦对气候的适应性相对较强，可以在较广泛的气候条件下生长。但干旱和低温仍可能影响大麦的生长和产量。
病虫害风险：
- 小麦：小麦易受多种病虫害的侵害，如小麦锈病、白粉病等。病虫害的发生可能导致小麦减产，甚至绝收。
- 大麦：大麦同样易受病虫害的侵害，如大麦锈病、蚜虫等。病虫害的发生也会影响大麦的产量和品质。
市场风险：
- 小麦：小麦是国际贸易中的重要商品，价格波动较大。国际市场供需变化、汇率波动等因素都可能影响小麦的种植收益。
- 大麦：大麦的市场需求相对较小，价格波动可能不如小麦剧烈，但仍然受到国际市场的影响。
种植结构风险：
- 小麦：小麦在我国粮食作物中占有重要地位，种植面积较大。若小麦种植面积过大，可能导致其他作物种植面积减少，影响农业的多样化发展。
- 大麦：大麦在我国粮食作物中的地位相对较低，种植面积较小。适量种植大麦可以优化农业种植结构，提高农业抗风险能力。
技术风险：
- 小麦：小麦种植技术相对成熟，但仍需不断改进。如育种、栽培、病虫害防治等方面的技术进步，有助于降低农业风险。
- 大麦：大麦种植技术相对较少，研究投入较少。提高大麦种植技术，有助于降低农业风险。
总之，大麦和小麦的种植对农业风险有一定的影响。合理调整种植结构，加强病虫害防治，提高种植技术，有助于降低农业风险，保障粮食安全。
