大麦和小麦的抗癌作用确实与它们的抗氧化作用有关。抗氧化作用是指食物中的某些成分能够中和体内的自由基，这些自由基是导致细胞损伤和癌症等疾病的原因之一。
大麦和小麦中含有多种抗氧化物质，主要包括：
- 多酚类化合物：如黄酮类、类黄酮类等，它们具有抗氧化、抗炎和抗癌的作用。
- 维生素E：是一种脂溶性抗氧化剂，可以帮助保护细胞膜免受自由基的损害。
- 维生素C：是一种水溶性抗氧化剂，可以清除体内的自由基，并促进其他抗氧化剂的活性。
- 硒：是一种微量元素，具有抗氧化和抗癌的作用。
这些抗氧化物质能够帮助降低癌症的发生风险，具体原因如下：
- 阻止自由基对DNA的损伤：自由基可以破坏DNA结构，导致基因突变，从而引发癌症。抗氧化物质能够中和自由基，保护DNA免受损伤。
- 减少氧化应激：氧化应激是指体内自由基过多，导致细胞和组织受损的状态。抗氧化物质可以减少氧化应激，从而降低癌症风险。
- 抗炎作用：炎症与癌症的发生密切相关。抗氧化物质具有抗炎作用，可以降低炎症反应，从而降低癌症风险。
因此，大麦和小麦中的抗氧化物质对于降低癌症风险具有积极作用。当然，除了抗氧化作用外，大麦和小麦中的其他营养成分，如膳食纤维、矿物质等，也对健康有益。为了保持健康，建议在日常饮食中适量摄入大麦和小麦。
