大麦和小麦在口感和饱满度上有一些区别，具体如下：
口感：
- 大麦：大麦的口感通常较为粗糙，带有一定的嚼劲。它的质地较为紧密，不易碎裂，因此在烹饪时需要较长时间的水煮或蒸煮。
- 小麦：小麦的口感相对细腻，煮熟后质地柔软，容易咀嚼和消化。小麦粉是制作面包、面条等食品的主要原料，口感上更加适合大多数人。
饱满度：
- 大麦：大麦的饱满度相对较低，煮熟后体积膨胀不大，不易形成粘稠的糊状物。
- 小麦：小麦的饱满度较高，煮熟后体积膨胀较大，容易形成粘稠的糊状物。因此，小麦在烹饪时可以更好地吸收汤汁和调味料，使食物更加美味。
总结来说，大麦和小麦在口感和饱满度上存在以下特点：
- 大麦口感粗糙，饱满度较低；
- 小麦口感细腻，饱满度较高。
当然，这些特点也会受到品种、产地、加工工艺等因素的影响。
