大麦和小麦在口感上存在一些明显的差异，以下是它们各自的一些特点：
大麦：
- 口感较为粗糙：大麦的外皮较厚，磨成粉后口感较为粗糙，不易消化。
- 腐败味：未经过精制的全麦大麦粉可能会有一种特有的腐败味。
- 麦香味：大麦经过适当加工后，会带有独特的麦香味。
- 软硬适中：煮熟的大麦口感介于米饭和面条之间，既有一定的弹性，又不会太硬。
小麦：
- 口感细腻：小麦粉经过精制后，口感细腻，易于消化。
- 香甜味：小麦粉煮成的食物通常具有甜味，口感更加滑润。
- 面筋质：小麦粉中含有较多的面筋，这使得面团有良好的弹性和韧性，适合制作各种面食。
- 软硬适中：根据制作的面食不同，小麦粉可以制作出从非常柔软到有一定弹性的不同口感。
总的来说，大麦的口感较为粗犷，而小麦的口感则更加细腻。在烹饪和制作面食时，这两种谷物可以根据不同的需求和喜好进行选择。
