大麦和小麦在口感和弹性上存在一些区别，以下是它们的主要差异：
口感：
- 大麦：大麦的口感通常较为粗糙，带有一定的嚼劲。煮熟后，大麦粒的质地较为坚硬，不易破碎。
- 小麦：小麦的口感相对细腻，煮熟后，小麦粒会变得柔软，易于咀嚼。
弹性：
- 大麦：大麦的弹性较小，煮熟后不易变形，口感较为生硬。
- 小麦：小麦的弹性较好，煮熟后可以保持一定的形状，口感更加柔韧。
以下是具体的一些对比：
- 大麦：煮熟后，大麦粒的形状和大小变化不大，口感较为粗糙，不易破碎。
- 小麦：煮熟后，小麦粒会膨胀，形状和大小会有所变化，口感更加柔韧。
总的来说，大麦的口感和弹性相对较差，而小麦的口感和弹性较好。在实际烹饪中，可以根据个人口味和需求选择适合的谷物。
