大麦和小麦在食品中的使用对口感清新度有以下影响：
大麦：
- 口感：大麦的口感较为粗糙，含有较多的膳食纤维，因此给人带来一种较为粗犷的口感。
- 清新度：大麦在食品中，如啤酒、大麦茶等，可以带来一种独特的清香味，尤其是在发酵过程中，可以产生一些独特的香气和味道，有助于提升食品的清新度。
小麦：
- 口感：小麦的口感比大麦更加细腻，根据制作工艺的不同，可以是柔软的、脆的或是有嚼劲的。
- 清新度：小麦在食品中，如面包、面条等，可以带来一种清新的麦香味，尤其是全麦产品，其麦香味更加浓郁。同时，小麦制品的口感通常较为柔软，有助于提升食品的口感清新度。
总的来说，大麦和小麦在食品中的使用可以带来不同的口感和清新度。大麦的粗糙口感和独特的清香味可以增加食品的层次感，而小麦的细腻口感和清新的麦香味则可以提升食品的整体口感清新度。根据食品的具体需求和口味偏好，选择合适的大麦或小麦可以更好地提升食品的口感和清新度。
