大麦和小麦在口感上有以下特点的对比：
粗细度：
- 大麦：大麦的颗粒比小麦要大，口感相对粗糙，咀嚼感更强。
- 小麦：小麦的颗粒相对较小，口感细腻，咀嚼感较轻。
软硬度：
- 大麦：煮熟后的大麦口感偏硬，需要充分煮制才能变软。
- 小麦：小麦煮熟后口感较为柔软，容易咀嚼。
香味：
- 大麦：大麦具有独特的麦香味，但不如小麦的香味浓郁。
- 小麦：小麦的香味较为浓郁，尤其是全麦面包和面条等食品中，小麦的香味更为突出。
营养成分：
- 大麦：大麦含有较多的膳食纤维，口感较为粗糙，有利于消化。
- 小麦：小麦含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B群和矿物质等营养成分，口感细腻。
应用：
- 大麦：大麦常用于制作麦片、麦芽、啤酒等食品。
- 小麦：小麦是制作面包、面条、糕点等食品的主要原料。
总的来说，大麦和小麦在口感上有明显的区别，大麦口感较为粗糙，咀嚼感强，香味独特；而小麦口感细腻，营养丰富，香味浓郁。根据个人口味和需求，可以选择适合的谷物进行食用。
