大麦和小麦都是常见的谷物，它们的口感各有特点，适合不同人的口味和饮食习惯。
对于素食者来说，选择哪种谷物可能取决于个人的口味偏好和营养需求：
大麦：
- 口感较为粗硬，具有独特的香味和口感。
- 大麦中含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，对于维持肠道健康和提供饱腹感很有帮助。
- 素食者可能更喜欢大麦的口感，因为它能够提供丰富的营养，有助于维持均衡的饮食。
小麦：
- 小麦口感细腻，是制作面包、面条等食品的主要原料。
- 小麦也含有丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素B群。
- 对于喜欢柔软口感的素食者来说，小麦可能更为合适。
总的来说，大麦和小麦都适合素食者，但具体选择哪种，可以根据以下因素来决定：
- 口感偏好：如果你偏好较为粗硬的口感，大麦可能是更好的选择；如果你喜欢细腻的口感，小麦可能更适合你。
- 营养需求：考虑你需要的特定营养素，如膳食纤维、蛋白质或B族维生素等。
- 饮食搭配：根据你的整体饮食结构，选择能够与你其他食物搭配得好的谷物。
无论选择哪种谷物，重要的是确保饮食多样化，以获得均衡的营养。
