大麦和小麦的口感与它们的加工过程有着密切的关系。以下是这两者在口感和加工过程中的几个关键点：
口感：
大麦：
- 口感特点：大麦的口感通常较为粗糙，具有一定的嚼劲。
- 原因：大麦的外层（麸皮）较厚，且含有较多的纤维，因此在加工过程中不易被完全磨碎。
小麦：
- 口感特点：小麦的口感通常较为细腻，柔软。
- 原因：小麦的外层较薄，纤维含量较低，更容易被磨成细腻的面粉。
加工过程：
大麦：
- 加工过程：通常包括去壳、研磨等步骤。
- 影响：由于大麦的外层较厚，去壳过程可能较为复杂，且研磨时不易磨成细腻的粉末。
小麦：
- 加工过程：包括去壳、研磨、筛选等步骤。
- 影响：小麦的加工过程相对简单，去壳和研磨都比较容易，因此能磨成细腻的面粉。
总结：
- 大麦：口感粗糙，加工过程复杂，去壳和研磨难度较大。
- 小麦：口感细腻，加工过程简单，去壳和研磨容易。
这些因素共同决定了大麦和小麦在口感和加工过程中的差异。
