大麦和小麦在口感和味道上都有一些显著的区别：
口感：
- 大麦：大麦的口感通常较为粗糙和有嚼劲，煮熟后可以保持一定的硬度和弹性。它通常用于制作全麦面包、麦片和啤酒等食品。
- 小麦：小麦的口感则较为细腻，煮熟后较为柔软。根据小麦的种类（如硬质小麦和软质小麦），口感也会有所不同。硬质小麦制成的面粉常用于制作面包，而软质小麦则更适合制作糕点和饼干。
味道：
- 大麦：大麦的味道较为浓郁，带有一定的麦香味和苦味，有时还带有一丝坚果味。
- 小麦：小麦的味道相对较淡，主要是麦香味。不同种类的小麦，其味道也有所不同。例如，硬质小麦通常比软质小麦味道更浓郁。
总的来说，大麦的口感和味道更接近全谷物食品，而小麦则更接近我们常见的面粉制品。在选择食品时，可以根据个人口味和喜好来选择适合的大麦或小麦。
