大麦和小麦在发酵过程中对温度的要求有所不同，以下是对两种谷物发酵温度的一般要求：
大麦发酵温度：
- 大麦发芽期间的最佳温度大约在18-20°C之间。
- 发酵过程中，温度通常控制在25-30°C。这个温度范围有利于酵母的生长和繁殖，促进糖分转化为酒精和二氧化碳。
小麦发酵温度：
- 小麦发芽期间的最佳温度大约在18-20°C。
- 发酵过程中，温度控制相对较宽泛，通常在10-24°C之间。不同类型的啤酒和面包可能会对温度有不同的要求：
- 啤酒：通常在10-20°C之间，不同的啤酒风格有不同的最佳发酵温度。
- 面包：温度范围较广，一般在25-28°C之间，这有助于酵母的活性，促进面粉中淀粉的转化。
需要注意的是，实际操作中可能因具体的生产工艺、设备条件、原料特性等因素而有所调整。此外，发酵过程中的温度控制对于最终产品的品质有着重要影响，因此需要严格监控和调整。
