大麦和小麦是世界上最主要的谷物作物，其加工食品经过多年的发展，已经有了不少创新。以下是一些关于大麦和小麦加工食品的创新方向：
健康化趋势：
- 全谷物产品：开发更多全麦和全大麦的产品，如全麦面包、全麦饼干等，强调保留谷物的全部营养。
- 低糖、低脂肪产品：为满足健康饮食需求，研发低糖、低脂肪的小麦和大麦食品。
风味和口感创新：
- 复合口味：将小麦和大麦与不同的谷物、豆类或坚果混合，创造新的口感和风味。
- 有机和自然成分：使用有机小麦和大麦作为原料，开发自然无添加的食品。
功能性食品：
- 膳食纤维增强：通过特殊工艺提高小麦和大麦食品的膳食纤维含量，有助于肠道健康。
- 特殊营养成分：提取小麦和大麦中的特殊营养成分，如β-葡聚糖、γ-氨基丁酸等，用于生产具有特定保健功能的食品。
加工技术革新：
- 新型加工技术：采用新型烘焙、研磨、脱皮等技术，开发更多营养价值高的小麦和大麦产品。
- 生物技术：利用生物技术改良小麦和大麦的品种，提高产量、改善品质，降低加工成本。
包装和保鲜：
- 智能包装：利用现代包装技术，延长食品保鲜期，保证产品质量。
- 便携式包装：开发便于携带、方便食用的包装形式，如小包装面包、饼干等。
餐饮和食品服务业应用：
- 餐饮创新：在餐饮业中应用大麦和小麦加工食品，如全麦面条、大麦粥等。
- 快餐连锁：开发快餐连锁中的大麦和小麦食品，如全麦汉堡、大麦沙拉等。
总之，大麦和小麦加工食品在健康、口味、功能性、加工技术、包装和餐饮服务等方面都有很多创新，以满足消费者多样化的需求。
