大麦和小麦在中文中的别名用法有以下几点不同：
别名的使用频率：
- 小麦：别名使用较为广泛，日常生活中经常被提及，如“白面”、“麦子”等。
- 大麦：别名使用相对较少，通常在特定情境或地区内使用，如“麦芽”、“大麦仁”等。
别名的具体称呼：
- 小麦：
- 大麦：
- 麦芽：指发芽的大麦，常用于制作啤酒、麦芽糖等。
- 大麦仁：指去壳的大麦粒。
地域差异：
- 小麦：在北方地区使用较为普遍。
- 大麦：在南方和西北地区使用较多，尤其是在制作麦芽酒等传统食品时。
文化背景：
- 小麦：作为我国的主要粮食作物之一，历史悠久，与我国饮食文化紧密相关。
- 大麦：虽然在我国也有悠久的历史，但在饮食文化中的地位相对较低，主要作为酿造和制作麦芽糖的原材料。
总之，大麦和小麦在别名用法上存在一定的差异，主要体现在使用频率、具体称呼、地域差异和文化背景等方面。
