大麦和小麦都是谷物，它们在养分含量上有一些差异，以下是一些主要的养分差异：
蛋白质含量：
- 小麦：蛋白质含量较高，尤其是硬质小麦，蛋白质含量可达12%以上。
- 大麦：蛋白质含量比小麦低，一般在10%左右。
纤维含量：
- 小麦：纤维含量较低，适合消化吸收。
- 大麦：纤维含量较高，有助于消化和预防便秘。
矿物质含量：
- 小麦：含有丰富的铁、镁、锌等矿物质。
- 大麦：含有较多的硒、钾、镁等矿物质。
维生素含量：
- 小麦：含有较多的维生素B群，尤其是维生素B1和B3。
- 大麦：含有较多的维生素B6和E。
脂肪含量：
- 小麦：脂肪含量较低。
- 大麦：脂肪含量较高，尤其是亚油酸和亚麻酸。
碳水化合物含量：
- 小麦：碳水化合物含量较高，是主要的能量来源。
- 大麦：碳水化合物含量也较高，但含量略低于小麦。
总的来说，大麦和小麦在蛋白质、纤维、矿物质和维生素等方面存在差异。根据个人营养需求和口味偏好，可以选择适合自己的谷物。
