大麦和小麦的生长收割时间有以下几个差异：
种植时间：
- 大麦：大麦的种植时间比较灵活，可以根据当地气候条件选择不同的季节种植。在中国北方，一般春末夏初开始播种，秋末收获。
- 小麦：小麦的种植时间较为固定，一般在中国北方地区，播种时间在秋季，大约在9月到10月，次年夏季收割。
生长周期：
- 大麦：大麦的生长周期较短，一般为100天左右，有的品种甚至可以缩短到70天左右。
- 小麦：小麦的生长周期较长，一般为120天到150天，有的晚熟品种甚至超过180天。
收割时间：
- 大麦：大麦的收割时间一般在大麦籽粒饱满、颜色变深时进行，通常在种植后4个月左右。
- 小麦：小麦的收割时间一般在小麦籽粒成熟、颜色由绿变黄、穗部变硬时进行，通常在种植后的5个月到6个月。
气候影响：
- 大麦：由于大麦对气候适应性较强，其生长和收割时间受气候影响较小。
- 小麦：小麦对气候较为敏感，特别是温度和降雨，这些都直接影响其生长周期和收割时间。
总的来说，大麦和小麦的生长收割时间差异主要来源于它们的生长周期、种植时间以及气候条件等因素。
