大麦、小麦、燕麦和荞麦都是常见的谷物，它们在加工工艺上各有特点。以下是它们加工工艺的一些区别：
大麦：
- 去壳：大麦加工的第一步是去壳，以获得去壳大麦。
- 磨粉：去壳后，大麦通过磨粉机磨成粉末，得到大麦粉。
- 熟化：大麦粉需要经过熟化处理，以改善其可加工性和口感。
- 烘焙：熟化后的大麦粉可以用来制作面包、啤酒等，通常需要进行烘焙。
小麦：
- 筛选：小麦收获后，首先进行筛选，去除杂质。
- 清理：通过清理去除麦粒中的石头、灰尘等。
- 磨粉：清理后的麦粒通过磨粉机磨成面粉。
- 分类：面粉根据蛋白质含量和其他特性进行分类，用于不同的食品加工。
燕麦：
- 去壳：燕麦加工的第一步是去壳，得到燕麦仁。
- 碾压：燕麦仁经过碾压，去除外皮，得到燕麦片。
- 熟化：燕麦片有时会经过熟化处理，以改善口感。
- 烘焙：燕麦片可以烘焙成燕麦饼干、燕麦片等。
荞麦：
- 筛选：荞麦收获后，首先进行筛选，去除杂质。
- 清理：清理荞麦以去除石头、灰尘等。
- 磨粉：清理后的荞麦通过磨粉机磨成荞麦粉。
- 熟化：荞麦粉有时会经过熟化处理。
- 烘焙：荞麦粉可以用来制作荞麦面食，如荞麦面条、荞麦饼等。
总的来说，这四种谷物的加工工艺都包括去杂、磨粉、熟化和烘焙等步骤，但具体操作和目的可能有所不同。例如，小麦加工更注重面粉的蛋白质含量和分类，而燕麦和荞麦则更强调其独特的口感和营养价值。
