大麦的口感和香气可以通过以下几个维度进行对比：
口感对比：
- 生大麦：生大麦口感较为粗糙，质地坚硬，不易咀嚼，有一定的苦味。
- 熟大麦：煮熟后的大麦口感柔软，易咀嚼，具有一定的弹性，口感较为细腻。
- 烤大麦：经过烤制的大麦，口感更加酥脆，表面可能会有微妙的焦香味。
香气对比：
- 生大麦：生大麦基本没有香气，可能只有轻微的麦香味。
- 熟大麦：煮熟的大麦香气较为淡雅，主要表现为麦香味，没有其他明显的香气。
- 烤大麦：烤大麦的香气更浓郁，除了麦香味外，还有烤制过程中产生的焦香味和特有的烘烤香气。
总体来说，大麦从生到熟再到烤制，其口感和香气都会发生明显的变化。生大麦口感粗糙，香气淡雅；熟大麦口感柔软，香气以麦香为主；烤大麦口感酥脆，香气更为浓郁。这些变化主要受到加工方式的影响。
