大麦加工产业与小麦加工产业在规模上存在以下区别：
产量规模：
- 小麦：小麦是世界上种植面积最广、产量最高的粮食作物之一，其加工产业规模在全球范围内都非常庞大。小麦加工产品包括面粉、面条、馒头、面包等，需求量大。
- 大麦：相对于小麦，大麦的种植面积和产量较小，因此大麦加工产业规模相对较小。大麦加工产品主要包括啤酒花、麦芽、大麦粉等，主要用于酿造啤酒、烘焙食品等。
市场需求：
- 小麦：由于小麦是制作面粉、面条等主食的主要原料，其市场需求量大，加工产业规模自然较大。
- 大麦：大麦的主要市场需求在于啤酒行业，虽然近年来随着健康饮食观念的普及，大麦面粉等食品也逐渐受到关注，但整体市场需求相对较小。
产业分布：
- 小麦：小麦加工产业在全球范围内广泛分布，尤其是小麦主产区，如中国、印度、美国等。
- 大麦：大麦加工产业主要集中在啤酒生产国，如德国、英国、美国等。
技术发展：
- 小麦：小麦加工技术相对成熟，包括面粉加工、面条加工等，技术发展水平较高。
- 大麦：大麦加工技术相对较少，主要集中于啤酒花提取、麦芽制作等领域。
总之，大麦加工产业规模相对于小麦加工产业较小，但两者在各自领域都具有重要的地位。随着人们健康饮食观念的普及，大麦加工产业有望得到进一步发展。
