将小麦与大麦一起制作面包时，可以选择以下几种小麦品种：
- 全麦小麦：全麦面粉含有较高的纤维和营养成分，与大麦结合可以增加面包的口感和营养价值。
- 高筋小麦：高筋面粉蛋白质含量高，适合制作结构紧密的面包，与大麦搭配可以增强面包的韧性和质地。
- 中筋小麦：中筋面粉是常见的面包制作面粉，与大麦混合使用可以平衡口感和结构。
- 软麦：软麦蛋白质含量相对较低，适合用来制作口感柔软的面包，与大麦混合可以降低整体的面团硬度。
在选择小麦品种时，还应考虑面包的具体风味和质地需求。通常，将小麦和大麦按照一定比例混合，可以使面包口感更加丰富，营养更加均衡。例如，可以使用全麦面粉和大麦粉按照1:1的比例混合制作面包。
