小麦和大米都是世界上最主要的粮食作物，它们在口感上有明显的不同。
小麦的口感主要取决于其加工成品的类型：
- 全麦：保留了小麦的麸皮和胚芽，口感较为粗糙，但营养价值较高。
- 白麦：去除了麸皮和胚芽，口感细腻、光滑，但营养价值略低。
- 面包用小麦：适合做面包，口感具有弹性和韧性，因为面包发酵过程中形成了许多小气孔。
- 面条用小麦：如意大利面、拉面等，口感劲道、有嚼劲。
大米的口感主要取决于其品种和加工方式：
- 长粒米：如泰国香米，口感较硬，煮出来的米饭粒粒分明，有嚼劲。
- 中粒米：如日本米，口感介于长粒米和短粒米之间，煮出来的米饭柔软、滑嫩。
- 短粒米：如印度香米，口感较软，煮出来的米饭粘性较大。
口感上的不同：
- 小麦的口感通常较硬，有嚼劲，而大米口感较软，容易煮熟。
- 小麦做成的食品如面包、面条等，口感多变，而大米主要做成米饭，口感较为单一。
- 小麦含有较多的麸皮和胚芽，营养价值较高，而大米主要提供能量。
总之，小麦和大米的口感各有特点，选择哪种更适合自己的口味，主要取决于个人喜好。
