区分小麦、大麦与燕麦，可以从以下几个方面进行：
外观：
- 小麦：小麦籽粒呈椭圆形，颜色为淡黄色或白色，表面光滑，有较明显的胚乳层。
- 大麦：大麦籽粒呈扁平椭圆形，颜色较深，为棕色或深棕色，表面较粗糙，有明显的胚乳层。
- 燕麦：燕麦籽粒呈长椭圆形，颜色为深棕色，表面有细小的沟槽，胚乳层不明显。
用途：
- 小麦：主要用于制作面包、面条等食品。
- 大麦：常用于酿造啤酒、制作麦片等。
- 燕麦：主要用于制作麦片、燕麦粥等食品，也用于烘焙。
口感：
- 小麦：口感较为细腻，易于消化。
- 大麦：口感较粗糙，有一定的嚼劲。
- 燕麦：口感较滑，有独特的麦香味。
营养成分：
- 小麦：富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素等。
- 大麦：富含膳食纤维、蛋白质、B族维生素、矿物质等。
- 燕麦：富含膳食纤维、蛋白质、B族维生素、矿物质、植物雌激素等。
通过以上几个方面的对比，可以较为准确地区分小麦、大麦与燕麦。
