小麦产业图谱图片中的加工环节详解

在金黄的麦田里，小麦从田间走向餐桌，经历了怎样的加工之旅呢？今天，我们就来一探究竟，通过一张小麦产业图谱，详细了解小麦的加工环节。 一、小麦的收获与初加工 1. 收获 小麦成熟季节，农民们将麦穗收割下来。这个过程通常由联合收割机完成，它能在短时间内收割大量麦田，提高工作效率。 2. 初加工 收割后的麦子需要进行初步加工，这个过程包括脱粒、晾晒和清理。 - 脱粒：将麦穗与麦粒分离。 - 晾晒：将麦粒晾晒至适宜的含水率，便于后续加工。 - 清理：去除麦粒中的杂质，如麦芒、石头等。 二、小麦的加工流程 1. 磨粉 经过初步加工的小麦进入磨粉环节。磨粉机将麦粒磨成面粉，这个过程包括： - 研磨：将麦粒磨成细粉。 - 筛粉：将磨出的面粉进行筛分，去除粗粒。 2. 面粉的分级 磨出的面粉根据粗细程度分为不同等级，如特一粉、特二粉等。不同等级的面粉适用于不同的食品制作。 3. 面团制作 将面粉与水、酵母等材料混合，揉成面团。面团是制作面包、馒头、面条等食品的基础。 4. 面食加工 面团经过发酵、成型、烘烤等步骤，制成各种面食。这个过程包括： - 发酵：让面团发酵，使面食更加松软。 - 成型：将面团制成各种形状，如圆形、长条形等。 - 烘烤：将面食放入烤箱，烘烤至金黄色。 三、小麦深加工 1. 麦片 将面粉制成麦片，经过烘烤、破碎等工艺，成为早餐麦片。 2. 麦芽 小麦发芽后，经过干燥、研磨等工艺，制成麦芽。麦芽是啤酒、麦酒等饮料的重要原料。 3. 麦麸 麦粒的外层称为麦麸，富含膳食纤维，可用于制作麦麸饼干、麦麸面包等食品。 四、小麦加工环节中的技术 1. 磨粉技术 磨粉技术直接影响面粉的细度、出粉率等指标。现代磨粉技术采用高速研磨、多级筛分等手段，提高面粉质量。 2. 发酵技术 发酵技术是制作面食的关键。通过控制温度、湿度等条件，使面团充分发酵，提高面食的口感。 3. 烘烤技术 烘烤技术直接影响面食的色泽、口感和营养价值。现代烘烤技术采用智能控制系统，确保面食品质。 五、小麦加工环节中的环保问题 1. 废水处理 小麦加工过程中会产生大量废水，其中含有悬浮物、有机物等。通过沉淀、生化处理等方法，可以降低废水中的污染物含量。 2. 废气处理 小麦加工过程中会产生废气，如粉尘、异味等。通过除尘、除味等方法，可以降低废气对环境的影响。 3. 废渣处理 小麦加工过程中产生的废渣，如麦麸、麦秆等，可以用于制作饲料、肥料等。 总结来说，小麦从田间到餐桌，经历了多个加工环节。这些环节不仅需要先进的技术，还要注重环保问题。希望通过这篇文章，大家对小麦加工环节有了更深入的了解。