安庆端午小麦粑：传统风味的传承与魅力

p 在中国广袤的土地上，每一个地方都有其独特的传统节日和习俗。端午节，作为中华民族的传统节日，各地都有其独特的庆祝方式。在安徽省的安庆市，有一种传统的美食——小麦粑，它承载着丰富的文化内涵，是端午节期间不可或缺的一道佳肴。

小麦粑的历史渊源

p 小麦粑的历史可以追溯到宋代，距今已有近千年的历史。据传，当年宋朝的皇帝赵构南逃至安庆，正值端午佳节，当地百姓为了表达对皇帝的敬意，便用小麦粉制作成粑，献给皇帝。自此，小麦粑便成为安庆地区端午节的传统美食。

制作工艺：匠心独运

p 小麦粑的制作工艺讲究，需经过选材、和面、揉面、成形、蒸煮等多道工序。以下是小麦粑的制作步骤：

• 选材：选用优质的小麦粉，要求无杂质、无霉变。
• 和面：将小麦粉与适量的水混合，揉成面团。
• 揉面：将面团反复揉搓，使其光滑细腻。
• 成形：将面团分成若干份，揉成圆形，中间挖一个小孔。
• 蒸煮：将成形的小麦粑放入蒸笼，用大火蒸煮约20分钟，至熟透。

在制作过程中，每一步都需要用心，才能做出口感鲜美的小麦粑。

风味特色：香浓可口

p 小麦粑色泽金黄，口感软糯，香气扑鼻。蒸熟后的小麦粑，表面略带焦黄，中间的孔洞里可以放入红枣、豆沙等馅料，增加风味。食用时，可以搭配粽子、茶叶蛋等，既美味又营养。

传承与发展：与时俱进

p 随着时代的发展，小麦粑的制作工艺也在不断创新。一些地方特色小吃店，将小麦粑与其他食材相结合，推出了各种口味的小麦粑，如南瓜饼、巧克力粑等，受到消费者的喜爱。

文化内涵：端午节的传统象征

p 在安庆地区，小麦粑不仅仅是端午节期间的美食，更是端午节的传统象征。传说中，端午节是纪念伟大的爱国诗人屈原的日子，而小麦粑则是为了驱邪避疫、祈求平安。如今，小麦粑已经成为安庆地区端午节的重要习俗之一。

小麦粑的营养价值

小麦粑富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等多种营养成分，具有很高的营养价值。适量食用小麦粑，有助于补充能量、增强体质。

营养成分	含量（每100克）
能量	340千卡
蛋白质	10.6克
碳水化合物	77.4克
膳食纤维	2.6克

虽然小麦粑美味可口，但也要适量食用，以免摄入过多热量。

结语

p 安庆端午小麦粑，作为一项传统的民间技艺，承载着丰富的文化内涵和独特的地域特色。在端午节这个特殊的节日里，品尝一碗热腾腾的小麦粑，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到传统文化的魅力。让我们共同传承这份美好的记忆，让小麦粑成为端午节的一道亮丽风景线。