学会这招，小麦米酒在家也能做

小麦米酒的制作秘籍

家酿米酒，那可是个充满乐趣的过程。不仅能品尝到自家酿造的美酒，还能体验动手的乐趣。今天，就让我来分享一个简单易行的小麦米酒制作方法，让你在家也能轻松酿造出美味的米酒。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 小麦：500克
• 糯米：300克
• 酵母：20克
• 清水：适量
• 糖：适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 准备原料

将小麦和糯米分别用清水冲洗干净，然后浸泡在水中约4-6小时，让它们充分吸水膨胀。

2. 磨浆

将浸泡好的小麦和糯米磨成浆。这一步可以自己动手，也可以用豆浆机或者破壁机来完成。

3. 煮浆

将磨好的浆倒入锅中，用中小火慢慢煮沸。期间要不断搅拌，防止糊底。

4. 煮熟

当浆开始冒小泡时，转小火继续煮约20分钟，直到浆变得浓稠，有粘性即可。

5. 晾凉

将煮熟的浆倒入盆中，用凉开水冲淋，使温度降至室温。

6. 添加酵母

在晾凉的浆中加入20克酵母，搅拌均匀。

7. 装瓶发酵

将混合好的浆倒入干净的瓶子中，密封好，放在温暖的地方发酵。一般发酵时间为3-5天，具体时间根据温度和酵母的活性而定。

8. 糖化

当发酵过程中出现气泡时，说明酵母开始工作。这时，可以加入适量的糖，帮助糖化。

9. 陈酿

发酵完成后，将米酒倒入另一个干净的瓶子中，密封好，放置一段时间，让酒液进一步陈酿。

注意事项

• 在整个制作过程中，要保持卫生，所有工具都要清洗干净，避免污染。
• 发酵温度最好控制在25-30摄氏度之间，过高或过低都会影响发酵效果。
• 酵母的活性对发酵时间有很大影响，建议购买新鲜酵母。

结语

家酿米酒虽然简单，但需要耐心和细心。只要按照步骤操作，相信你也能酿造出美味的米酒。快来试试吧，享受自己动手的乐趣，品味自家的美酒！